কাঁকড়া ভুনা খুব সুস্বাদু খাবার। এই কাঁকড়া ভুনা রেসিপি কাঁকড়া কষা, কাঁকড়ার ঝাল বিভিন্ন নামেও পরিচিত। কাঁকড়াতে চর্বি কম থাকে থাকে তাই স্বাস্থ্যের জন্য কম ক্ষতিকর।
সমুদ্র, নদী, খাল, বিল সবখানে কাঁকড়া পাওয়া যায়। নোনা পানি ও মিঠা পানির কাঁকড়ার স্বাদ ভিন্ন হয়। সামুদ্রিক খাবার মেনুতে কাঁকড়ার রেসিপির চাহিদা সবচেয়ে বেশি
কাঁকড়ার মাংস আমাদের হৃদয়কে সুরক্ষা দেয়, ব্যাথা হ্রাস করে, হাড় শক্তিশালী করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, রক্ত সঞ্চালন উদ্দীপিত করে।
চলুন দেখে ফেলি কাঁকড়া ভুনা রান্না।
কাঁকড়া ভুনা রান্না জন্য যা যা লাগবে
- 5 Crab / বড় কাঁকড়া (Wash well / ভাল করে ধুয়ে কেটে নেয়া)
- ½ tbsp Ginger Paste / আদা বাটা
- 1 tbsp Cumin Paste / জিরা বাটা
- ½ tbsp Garlic Paste / রসুন বাটা
- ½ cup Onion slice / পিয়াজ কুচি
- to taste Turmeric Powder and Salt / লবণ ও হলুদ
- ½ tbsp Red Chili Paste / শুকনা মরিচ বাটা
- Spice Mixture / গোটা গরম মসলা ( Cardamom 2, Black Cardamom 1, Cinnamon 2 inch / এতে আছে কালো এলাস ১ টি, সাদা এলাস ২ টি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি )
রান্নার পদ্ধতি
- কাঁকড়া গুলা লবণ ও হলুদ দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। ( Mixed the crabs with Turmeric powder and Salt.)
- কড়ায়ে ৫-৬ চামচ সয়াবিন তেল গরম করে কাঁকড়া গুলো ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ( Heat 5-6 teaspoon soybean oil in a pan and fry the crabs.)
- কাঁকড়া ভাঁজা তেলে গোটা গরম মসলা গুলা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে পিয়াজ কুচি দিতে হবে। (Add Spice Mixture then Onion slice to the pan and fry until golden brown.)
- পিয়াজ বাদামি হয়ে আসলে তাতে একে একে আদা বাটা, জিরা বাটা, শুকনা মরিচ বাটা, রসুন বাটা ও স্বাদ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে ভাল করে ৫-৬ মিনিট কষাতে হবে। ( Add Spice Mixture, Ginger Paste, Cumin Paste, Red Chili paste, Garlic Paste, Turmeric powder and Salt then cook for 5-6 minutes.)
- কষানোর সময় অল্প অল্প করে পানি দিয়ে কষাতে হবে যাতে মসলা গুলো পুড়ে না যায়। ( Add little water after sometime in this cooking so that the Spice don’t get burn.)
- মসলা ভাল করে কষানো হলে কাঁকড়া গুলো দিতে হবে এবং আরও ৬-৭ মিনিট অল্প অল্প করে পানি দিয়ে কাঁকড়া গুলা কষাতে হবে। ( Add fried crabs and cook for 6-7 minutes. Add little water after sometime in this cooking process.)
- তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কাঁকড়া ভুনা। ( Crab Curry is ready to be served.)
