চাল কুমড়ার ঘণ্ট একটি পুষ্টিকর খাবার। এরসাথে ইলিশ মাছ যোগ করলে এই ঘণ্টর পুষ্টিগুণ ও স্বাদ অনেক বেড়ে যায়। চাল কুমড়া আর ইলিশ বছরের সব সময়ই পাওয়া যায়, তাই ইলিশ মাছ দিয়ে চাল কুমড়ার ঘণ্ট ইচ্ছা করলেই রান্না করে খেতে পারবেন।
ইলিশ মাছ ও চাল কুমড়া আমাদের দেশের জনপ্রিয় মাছ ও সবজি। চাল কুমড়া সাধারণত ঘরের চালে ফোলায় তাই এর নাম এই রকম। কিন্তু বাণিজ্যিক ভাবে চাল কুমড়া মাচায় চাষ করা হয়।
চাল কুমড়াতে ফাইবার, মিনারেল ও ভিটামিন থাকে তাই চাল কুমড়া খুব পুষ্টিকর সবজি। এছাড়া চাল কুমড়ার গাছের কচি ডগা ও পাতা শাঁক হিসাবে খাওয়া যায়।
চলুন দেখে ফেলি ইলিশ মাছ দিয়ে চাল কুমড়ার ঘণ্ট রান্না।
চাল কুমড়ার ঘণ্ট রান্নার জন্য যা যা লাগবে
- 1 Winter Melon / চাল কুমড়া
- 2 Hilsa Fish Tail/ ইলিশ মাছের লেজ
- ½ tsp Fry Coriander and Cumin Powder / ভাঁজা ধনিয়া ও জিরা গুড়া
- ½ cup Onion Slice / পেঁয়াজ কুচি
- 6 Green Chili / কাঁচা মরিচ
- to taste Turmeric powder and Salt / হলুদ গুড়া ও লবণ
রান্নার পদ্ধতি
- কড়ায়ে ৭-৮ চামচ সয়াবিন তেল গরম করে তাতে স্বাদ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখানো ইলিশ মাছের লেজ ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ( Heat 6-7 teaspoon soybean oil in a pan and fry the Hilsa fish tail which is mixed with Turmeric powder and Salt.)
- মাছ ভাঁজা তেলে পিয়াজ ও কাঁচা মরিচ ভাজতে হবে। ( Fry onion and green chili in the same pan.)
- পিয়াজ বাদামি হলে তাতে কুচি করা চাল কুমড়া, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিতে হবে। ( When onion truns into golden brown then add Winter melon, Turmeric powder and Salt.)
- ১/২ কাপ পানি দিয়ে ৪-৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। ( Add ½ cup water. Cook it for 4-5 minutes.)
- ভাঁজা মাছ দিয়ে ভাল করে নেড়ে আর ৫-৬ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। ( Add fried Hilsa fish tail and cook for 5-6 minutes with lid.)
- ঢাকা উঠায়ে ৩-৪ মিনিট ভাজতে হবে। ( Remove the lid and cook for 3-4 minutes.)
- রান্না শেষ করার ১মিনিট আগে ভাঁজা ধনিয়া ও জিরা গুড়া দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। ( Add Fry Coriander and Cumin powder before 1 minute to finish.)
- তৈরি হয়ে গেল ইলিশ চাল কুমড়া ঘণ্ট। ( Winter Melon Curry is ready to be served.)
