তেলে ভাঁজা নাম শুনলেই আমরা যারা বাঙালি তাদের জিভে জল চলে আছে। বুটের ডালের বড়া এমনি একটা খাবার। এই বড়াকে আর একটু মুখরোচক করার জন্য আমি মাংসের চর্বি ব্যবহার করেছি। চর্বিতে আবার অনেকেরই ভয় থাকে। তাই আপনার যদি চর্বি খাওয়াতে সমস্যা থাকে, তাহলে চর্বি বাদ দিয়ে এই রেসিপিটি রান্না করবেন।
চর্বি দিয়ে রান্না করলে বড়াগুলা গরম গরম খেতে হবে। বড়া ঠাণ্ডা হয়ে গেলে চর্বি জমে যাবে, তখন বড়া খেতে আর ভাল লাগবে না। বিকালের নাস্তায় অথবা ভাতের সাথে যেকোন ভাবেই খাওয়া যাবে এই চর্বি দিয়ে বুটের ডাল বড়া।
চর্বি দিয়ে তৈরি বা চর্বি জাতীয় কোন খাবার নিয়মিত খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। কারন চর্বি আপনার শরীরের কলস্টোরেল বাড়িয়ে দিয়ে নানা রোগের সৃষ্টি করতে পারে। আবার সব ধরনের চর্বি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ট্রান্স-স্যাচুরেটেড ফ্যাট এই দুইটি অস্বাস্থ্যকর ও ক্ষতিকর। মনোস্যাচুরেটেড ও পলি-আনস্যাচুরেটেড চর্বি স্বাস্থ্যকর। এই চর্বিগুলো রক্তে চর্বি কমাতে, কোলেস্টেরলের কমাতে ও রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
চলুন দেখে ফেলি চর্বি দিয়ে বুটের ডালের বড়া রান্না।
চর্বি দিয়ে বুটের ডালের বড়া রান্নার জন্য যা যা লাগবে
- 50 gram Fat / চর্বি
- 100 gram Pea Pulse / বুটের ডাল বাটা
- 3 tbsp Pea Flour / বেসন
- 1 cup Onion Slice / পেঁয়াজ কুচি
- 1/2 tsp Cumin powder / জিরা গুড়া
- to taste Salt and turmeric / লবন ও হলুদ
- 2 Green Chilies / কাঁচা মরিচ
- 1/2 cup Coriander leaves / ধনেপাতা কুচি
- 1/4 tbsp Garlic Paste / রসুন বাটা
- 1/4 tbsp Ginger Paste / আদা বাটা
রান্নার পদ্ধতি
- এবার সব উপকরণ একসাথে ভাল করে মেখে নিতে হবে। ( All ingredients together will be well mixed.)
- ভাল করে মাখা হলে ছোট ছোট করে গোল বড়া তৈরি করে নিতে হবে। ( Make small round pate.)
- এবার বড়াগুলা ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। ( Deep fry the pate.)
- তৈরি হয়ে গেল মজাদার চর্বি দিয়ে বুটের ডালের বড়া। ( Pea Pulse Pate ready to be served.)
