মাছের ডিমের বড়া বা মাছের ডিম ভাঁজা খুবই পুষ্টিকর ও মুখরোচক খাবার। এমন মানুষ খুজে পাওয়া যাবে না, যার মাছের ডিমের বড়া খেতে ভাল লাগে না। অনেকে বাজার থেকে ডিম সহ মাছ কেনেন মাছের ডিম খাওয়ার জন্য। সাধারণত বর্ষা মৌসুমে মাছের ডিম হয়। এই সময় প্রায় সব মাছেই ডিম পাওয়া যায়।
মাছ যেমন পুষ্টিগুণে ভরপুর তেমনি মাছের ডিমেরও আছে অনেক পুষ্টিগুণ। মাছের ডিমে আছে অনেক ভিটামিন। যার মধ্যে ভিটামিন এ ও ভিটামিন ডি উল্লেখযোগ্য। ভিটামিন এ আমাদের চোখ ভাল রাখে, আবার ভিটামিন ডি দাত ও হাড় শক্ত রাখে।
পুষ্টিবিদরা মাছের ডিম টাটকা খাওয়ার পরামর্শ দেন। কারন মাছের ডিম বেশিদিন ফ্রিজে রাখলে, তাতে ক্ষতিকর ব্যাকটিরিয়া তৈরি হয়। যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।
চলুন দেখে ফেলি কিভাবে সহজেই রান্না করা যায় মাছের ডিমের বড়া।
মাছের ডিমের বড়া রান্নার জন্য যা যা লাগবে
- 1 Fish’s Egg / রুই মাছের ডিম (আপনারা যে কোন বড় মাছের ডিম নিতে পারেন)
- 1/2 tsp Nigella Seed / কালো জিরা
- 2 tsp Pea Flour / বেসন
- 3-4 Rice Flour / চাউলের গুঁড়া
- 50 grams Peas Paste / বুটের ডাল বাটা
- 1/2 tsp Cumin Paste / জিরা গুড়া
- 1/4 cup Coriander leaves / ধনিয়া পাতা
- 1/2 tsp Garlic Paste / রসুন বাটা
- 1/2 tsp Ginger Paste / আদা বাটা
- 2 Green Chili / কাচা মরিচ কুচি
- 1/2 Onion slice / পেঁয়াজ কুচি
- to taste Turmeric Powder and Salt / হলুদ ও লবণ
রান্নার পদ্ধতি
- কালো জিরা, বেসন, চাউলের গুঁড়া, বুটের ডাল বাটা, জিরা গুড়া, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা, পেঁয়াজ কুচি ও স্বাদমত হলুদ ও লবণ দিয়ে মাছের ডিম ভাল করে মেখে নিতে হবে। ( Mixed all ingredients with fish’s egg very well. )
- সব উপকরণ দিয়ে মাখানো মাছের ডিম ছোট ছোট বড়া করে নিতে হবে। ( Make small patty for fry. )
- কড়ায়ে তেল গরম করে ডিমের ছোট ছোট বড়া গুলো হাল্কা আচে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। ( Heat soybean oil in a pan and fry the small fish’s egg patty until golden brown. )
- তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু মাছের ডিমের বড়া। ( Fish’s Egg Patty is ready to be served. )
