চিড়ার পোলাও প্রচলিত একটি খাবার। চিড়া পেটের ক্ষুধা খুব সহজেই মেটাতে পারে। তাই সকালের বা বিকালের নাস্তার জন্য খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন চিড়ার পোলাও।
চিড়া শুকনা ও মজাদার খাবার। চিড়া দিয়ে অনেক মজার খাবার তৈরি হয়। দই চিড়া স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী খাবার। চিড়া সহজপাচ্য তাই অনেকে পেটের অসুখ হলে চিড়া খেয়ে থাকেন। একটা সময় ছিল, যখন গ্রামে সকালের খাবার হিসাবে চিড়া গুড় ছিল অন্যতম।
কিডনি রোগীর জন্য চিড়া খাওয়া ভাল। কারন চিড়ায় পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকে। কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা পূরণ করে শুকনা চিড়া।
চিড়া শুকনো বা ভেজা খাওয়া যায়। চিড়া জল, দুধ , গুড় এর রস দিয়ে খেতে খুব সুস্বাদু হয়। দুঃখজনক হলেও সত্যি যে, গ্রাম বাংলার এই মজার খাবার চিড়া, মুড়ি আজ কাল ফাস্ট ফুডের কারনে হারিয়ে যাচ্চে। তবে এখনও অনেক পরিবারে নাস্তা হিসাবে চিড়া, মুড়ি খাবার প্রচলন আছে।
চলুন দেখে ফেলি চিড়ার পোলাও রান্না।
চিড়ার পোলাও রান্নার জন্য যা যা লাগবে
- 1.5 cup Flattened Rice / চিড়া (ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেয়া)
- 2 tsp Sugar / চিনি
- ¼ cup Onion slice / পিয়াজ কুচি
- 1 tsp Raisin / কিসমিস
- 2 inchs Cinnamon / দারুচিনি
- 2 Cardamom / সাদা এলাস
- 1 Bay leaf / তেজপাতা
- 2 Green Chilies / কাঁচা মরিচ
- to taste Salt / লবন
রান্নার পদ্ধতি
- কড়ায়ে ২-৩ চামচ সয়াবিন তেল গরম করে সাদা এলাস, তেজপাতা ও দারুচিনি একটু ভেজে নিতে হবে। ( Heat 2-3 teaspoon soybean oil in a pan and fry Cardamom, Bay leaf, Cinnamon for 2 minutes.)
- এরপর পিয়াজ কুচি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে তাতে কাঁচা মরিচ দিয়ে পিয়াজ কুচি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। ( Fry onion and green chili until get brown.)
- পিয়াজ বাদামি হয়ে গেলে চিড়া, চিনি, স্বাদ মতো লবণ ও কিসমিস দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজতে হবে। ( Then add Flattened Rice, sugar, salt and raisin and cook for 2-3 minutes.)
- তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিড়ার পোলাও। ( Flattened Rice Pulao is ready to be served.)
